Cupcake Natalino ! Como fazer ?

Ola pessoal, espero que estejam se divertindo nessas fereias hein ?!? Hoje vou mostrar como fazer um Cupcake natalino para você decorar sua mesa de natal ou servir como uma lembrancinha, é só seguir a receita e pronto . 


INGREDIENTES:

- 1 e 1/2 xícara de açúcar;
- 1 colher de sopa de essência de panetone;
- 1 de sopa de essência de baunilha;
- 6 ovos em claras em neve;
- 6 gemas;
- 3 xícaras de farinha de trigo;
- 1 xícara de chá de frutas cristalizadas;
- 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó;
- 200 gramas de manteiga;
- 1 copo de leite de 200ml.

MODO DE PREPARO:
Bata o açúcar, a manteiga, as gemas e as essências de panetone e baunilha para virar creme claro e fofo. Junte o leite, a farinha aos poucos, e por último as claras. Está pronta a massa. Depois acrescente delicadamente à massa, o fermento e as frutas cristalizadas. Misture tudo, delicadamente, e coloque a massa em forminhas. Essa massa deve preencher 3/4 da cavidade da forma, pois ela vai crescer bastante. Leve ao forno pré-aquecido à 180 graus. Os cupkaces levam cerca de 12 minutos para assar. Depois de assar, tirar rapidamente a massa da forma para não queimar o fundo, pois a massa é muito delicada. Decore como quiser.

COBERTURA ( opção 1 )
-3 claras;
-200 gramas de açúcar;
-50 ml de água;
-5 gotas de corante vermelho.

É feita uma calda de açúcar com água ( na panela até atingir 115 ºC ) para pasteurizar e estabilizar o merengue. As claras são batidas na batedeira e esta calda é derramada aos poucos sobre elas, despeje o corante e continue a bater até esfriar completamente. Esse merengue pode ser armazenado porque é mais estável e seguro, tem uma consistência mais firme devido à cocção do açúcar.

COBERTURA ( opção 2 )
- 250 gramas de creme de leite fresco;
- 80 gramas de açúcar;
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Misture todos os ingredientes.

OBS : Quem não gostar de frutas cristalizadas pode usar chocolate. Você pode usar açúcar mascavo para dar uma cor parecida com a do panetone na massa. Use cerejas, passas, canela, frutas cristalizadas e damasco para decorar.

   Beijos e Feliz Natal !!!